Tarte aux pommes de terre et au fromage frais

Une parte à déguster en famille

Ingrédients

• 400 g pommes de terre de type bintje
• 3 jaunes d'œufs
• 1 sachet salade mixte
• 3 c. à s. d'huile de colza
• poivre du moulin
• 2 rouleau de pâte feuilletée au beurre
• 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
• 200 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
• sel

Instructions 

• Lavez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur (en chemise). Pelez-les et écrasez-les.
• Ajoutez le fromage frais et deux jaunes d’œufs. Poivrez et mélangez soigneusement pour obtenir une purée bien lisse.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Étalez la purée sur la pâte en laissant dépasser la pâte de 2 cm tout autour. Humectez les bords d’un peu d’eau.
• Déposez la deuxième pâte feuilletée par-dessus et appuyez sur les bords à l’aide d’une fourchette pour bien refermer la tarte.
• Enduisez le dessus de la tarte de jaune d’œuf battu avec un pinceau. Creusez une cheminée au centre de la tarte.
• Enfournez 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Servez chaud ou tiède avec une salade mixte agrémentée d’une vinaigrette à l’huile de colza et au vinaigre de sherry.