Curry de pommes de terre au lait de coco

Accompagnement épicé pour vos plats

Ingrédients

• 1 c à café rase de graines de fenouil
• coriandre fraiche ciselée
• 2 c. à s. de fish sauce
• 1 grande courgette
• 1 curry Santa Maria
• 1 petite gousse d’ail
• 25 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 2 c. à s. d'huile
• sel et poivre
• 1 poivron rouge
• sambal
• 1 oignon
• 600 g pommes de terre à chair ferme (poids net, épluchées)
• 1 cube de bouillon dégraissé

Notes 

Selon la saison, vous pouvez utiliser d’autres légumes.

Instructions 

• Hachez l’oignon et taillez le poivron en lamelles ; faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
• Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, la gousse d’ail pressée, le curry et les graines de fenouil. Mélangez 2 min., puis versez 50 cl d’eau, le lait de coco et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement à découvert, pendant 15 min.
• Ajoutez la courgette taillée en dés et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires.
• Ajoutez le jus du citron vert, la fish sauce et éventuellement un peu de sambal. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, saupoudré de coriandre hachée.
• Cette préparation peut se déguster telle quelle, comme une soupe, mais aussi en accompagnement de grillades ; dans ce cas, épaississez un peu la sauce avec du liant express.