Œuf cocotte en coque de pomme de terre à l’oseille et au saumon

Ingrédients

• 4 œufs
• 4 grosses pommes de terre
• 4 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 noisette de beurre
• 1 poignée de feuilles d’oseille
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 branche de thym

Notes 

Vous pouvez remplacer le saumon par des lardons.

Instructions 

• Préchauffez le four à th 6 (180°C). Roulez-les pommes de terre dans du papier aluminium et enfournez pour 30 min.
• Lavez et faites tomber les feuilles d’oseille dans une poêle avec le beurre.
• Ouvrez les pommes de terre sur le dessus, creusez-les avec une cuillère, puis répartissez la crème et cassez un œuf. Déposez l'oseille et le saumon fumé coupés en morceaux.
• Salez et poivrez. Enfournez pour 10 min et parsemez de thym haché.