Croquettes de pomme de terre

Cette recette va ravir vos enfants

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 100 g de chapelure
• 80 g de farine
• 70 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
• noix de muscade râpée
• sel, poivre

Instructions 

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux. Séchez la purée obtenue à feu doux quelques instants tout en mélangeant puis ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
• Façonnez des bouchons à l'aide de vos mains. Roulez-les dans la farine, puis dans les 2 oeufs entiers battus en omelette puis dans la chapelure.
• Faites chauffer de l'huile dans une friteuse et plongez-y les croquettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez.