Gaufres de pommes de terre

Une jolie manière de présenter pour l'apéro ou en accompagnement

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 15 cl de lait entier
• 100 g de crème épaisse
• 10 cl de crème fleurette bien froide
• • 60 g de farine
• • 4 tranches de saumon fumé
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• aneth
• 1 citron non traité
• sel, poivre

Instructions 

• Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre.
• Battez les œufs avec le lait et la crème, mélangez. Incorporez les pommes de terre puis la farine, salez et poivrez.
• Faites chauffer le gaufrier, huilez au pinceau les 2 faces puis versez 2 petites louches de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Répétez l'opération pour les autres gaufres.
• Battez la crème fleurette jusqu'à obtention d'une consistance de chantilly. Ajoutez les zestes de citron, salez, poivrez.
• Servez les gaufres bien chaudes avec le saumon fumé et la crème fouettée au citron, décorées de quelques brins d'aneth.