Galette de pommes de terre roulée fourrée à la cancoillotte

Vite fait, joli et vraiment délicieux... Cette galette peut servir d'entrée ou de plat principal.

Ingredients  500 g de pommes de terre 4 oeufs  100 g de fromage rapé  2 gousses d'ail   1 oignon  6 tranches (environ) de jambon blanc  sel,  poivre  4-5 cuillères à soupe de cancoillotte maison (ou en pot) ou quelques rondelles de buche de chèvre

Instructions  Râper les pommes de terre épluchées et lavées (j'ai utilisé la grosse râpe)  Presser les pommes de terre pour évacuer l'eau.  Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter les pommes de terre râpées et le fromage râpé.  Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé. Saler, poivrer. Bien mélanger.  Recouvrir une plaque de papier cuisson (on peut mettre en dessous une feuille de papier aluminium dont on repliera les 4 côtés pour former un petit bord empêchant le liquide de s'écouler)  Verser le mélange sur la feuille et bien étaler. Avec la quantité ci dessus j'ai pu faire deux plaques (une grande rectangulaire et une plus petite carrée)   Faire cuire à 180° d